Textos

por Eduardo Prachedes Queiroz Debruçado sobre a bancada, mordendo um pedaço delicioso de cocada, Armando escuta os comentários de uma cliente esporádica: – Por mim, se desse pra simplesmente tomar meia dúzia de pílulas que dessem conta de todas as minhas necessidades nutricionais… tava ótimo! Comer dá trabalho! Gasta um tempo precioso! Indignada com o… Leia mais: Alimentação, sua ascendência e três facetas

por Luiz Fábio Pinheiro Lima& Jessica Santana Silveira Dias O Candomblé é uma religião afro-brasileira, derivada de cultos tradicionais africanos, que atualmente se encontra espalhada por todo o Brasil e possui como uma das características principais a crença no transe provocado por divindades chamadas genericamente de N’Kisse, Vodun ou Orixá, dependendo da nação ao qual… Leia mais: Cyberaxé: outros espaços do Candomblé

O Projeto e Grupo de Pesquisa “Culturas Alimentares Digitais” tem a honra de ir (virtualmente, claro!) até Itacaré (BA) para conversar com Renata Sirimaco, a co-criadora do Auêra Gastronomia, empresa socioambiental que oferece consultorias e cursos sobre as plantas da negritude e cozinhas afro-brasileiras.Bióloga e etnobotânica, Renata conversa conosco sobre as plantas comestíveis afro-brasileiras, tecnologias… Leia mais: Uma história que não começou com a escravização

Escrito por Afrolíricas1 Na ponta do nariz atento e surpreso,Me cutuca e ponteia curiosamenteum cheiro acanelado,Conforto e afeto acolhema lembrança de quemcome bolin de chuvadepois de brincar o dia inteiro na rua.Meu corpo ancestral abrigaum império de mulheresAquelas, não ditas nas históriasAs semeadeiras, que fertilizaramessa terra e pariram trajetórias.São peitos cheios, quealimentam essa naçãoNa força… Leia mais: SLAM*

Stanley Albano é natural de João Monlevade (MG), tem 29 anos, é negro e cresceu na periferia. Essas demarcações identitárias marcam o seu trabalho no audiovisual e na cozinha. Atualmente, reside em Belo Horizonte (MG) e é dono do bar Mandak Nega, localizado no quintal da sua casa. Em 2019, abriram o bar, mas com… Leia mais: Bom mesmo é estar debaixo d’água, mas hoje o negócio é com fogo!

Texto escrito com o apoio do Arthur Saldanha (UFRGS), membro do projeto Culturas Alimentares Digitais. O que é ancestralidade? Qual a diferença entre ancestralidade e tradição? Esses foram os questionamentos iniciais que fomentaram o interesse de pesquisa deste informativo. Ambas perspectivas (a da tradição e a da ancestralidade), principalmente no âmbito culinário, têm-se popularizado. Cada… Leia mais: Nada que eu diga são palavras minhas

Tropeiro aqui, tropeiro lá. Eu não sei o que tem nessas Minas Gerais que, a cada esquina, você encontra ao menos um lugar que vende feijão tropeiro ou pão de queijo. Pode começar a contar, nunca vi um povo que sente tanta fome. É café com pão de queijo, arroz com feijão tropeiro. Sem falar… Leia mais: São apenas dez horas da manhã e o cheiro de alho frito já invade as ruas

por Ester Louback e Marcelo de Podestá Em 2012, foi estabelecido pelo governo de Minas Gerais que no dia 5 de julho será comemorado o Dia da Gastronomia Mineira. Essa data foi escolhida para celebrar a data do nascimento de Eduardo Frieiro. O autor foi o primeiro a se dedicar ao estudo da culinária mineira… Leia mais: Uma comida cheia de mineirice

por Natália Ferreira Barbosa Em celebração ao Dia da Gastronomia Mineira, a equipe do Projeto Culturas Alimentares Digitais entrevista Dona Nenzinha, moradora da comunidade de Abóboras, no município de Montes Claros, onde atua como uma liderança local e, podemos dizer, nacional. Dona Nenzinha é uma cozinheira nativa, guardiã agroecológica, detentora dos saberes do plantar e… Leia mais: Eu faço o que eu gosto de comer

por Natália Ferreira Barbosa& Arthur Saldanha dos Santos A comida pode ser compreendida como um tipo de símbolo da cultura de determinado povo, grupo ou região (Montanari, 2013); central nos aprendizados e saberes passados de geração em geração e na forma como se manejam e se utilizam os recursos locais da biodiversidade. Com esse viés,… Leia mais: A comida mineira está logo ali

Qual a importância do veganismo para o mundo hoje vista através dos olhos da Inteligência Artificial (IA)? Quais as possíveis argumentações destas ferramentas quando o tema é a pauta alimentar no ambiente digital.

Todo o conteúdo compartilhado é criado a partir de questões de identificação, crenças, simbolismo e cultura, por exemplo, que moldam as escolhas dos seres humanos e influenciam em suas decisões alimentares, que podem representar a expressão de seu ativismo alimentar.

A internet deveria ser um ambiente onde a diversidade é celebrada e estimulada, e as vozes das minorias são ouvidas, respeitadas e utilizadas como ferramentas de aprendizado e inclusão social. No entanto, mesmo que a proposta com a criação dessa rede global de computadores tenha sido proporcionar um local democrático para os usuários, ela não está isenta das desigualdades.

Além dos debates teóricos sobre Culturas Alimentares, o informativo Mesa Digital propõe a construção de cartografias sociais elaboradas com dados temáticos de plataformas de mídias digitais. Diferentemente da cartografia tradicional, que traça mapas de territórios, relevo e distribuição populacional, as “cartografias sociais” constroem diagramas que tratam de “relações, enfrentamentos e cruzamentos entre forças, agenciamentos, jogos… Leia mais: Apontamentos sobre a coleta, processamento e publicação de dados extraídos das plataformas de mídias digitais

Movimentos sociais expressam a organização da sociedade civil na busca por objetivos comuns, centrados contextualmente em mudanças políticas e sociais em determinadas realidades. Esse tipo de organização social pautada na reivindicação, resistência e luta pelas diferentes formas de inclusão social, pode ser caracterizada ainda a partir da construção de um projeto comum entre os atores… Leia mais: Ativismo alimentar<br>digital e as novas formas de expressão política

por Maria Vitoria Pereira de Jesus& Daniel Coelho de Oliveira Na Sociedade da Informação, em que a economia se baseia no conhecimento extraído de um conjunto de dados, informações pessoais dos indivíduos são de suma importância, pois funcionam como matéria-prima. Os dados digitais são recolhidos, sistematizados e utilizados de acordo com interesse das empresas. Na… Leia mais: Culturas Alimentares Digitais: limites e implicações da regulação ética de proteção de dados pessoais

A comida é um elemento central na existência humana, indispensável para a nossa sobrevivência, mas também para a formação das nossas “ideias” compartilhadas sobre o mundo.

Culturas alimentares representam as identidades dos grupos sociais, suas práticas, costumes, saberes e tradições em torno dos alimentos, podendo ser entendidas ainda como a manifestação social de um modo de vida permeado pelo alimento, pela comida e pelo comer.

Abordar a questão ética da pesquisa no ambiente online não é uma tarefa simples. Trata-se de um campo novo, com quantidade limitada de trabalhos que abordam o tema.